Asperge magazine

Goud, prikkelt de zinnen, geeft glans, heeft waarde, bekroont de liefde en geeft nog zoveel meer. Maar als goud de tong streelt en onze smaakpapillen laat prikkelen dan bedoel ik het “witte goud”, die heerlijke asperge, de smaak van de lente, de koningin van de groenten. Allemaal eretitels voor deze prachtige voorjaarsgroenten.

Asperges zijn de groenten van het voorjaar. Als de dagen weer lengen en de vorst verdwijnt dan steken die asperges letterlijk de kop op. In de wintermaanden wordt hun bed gespreid en als de  grond verwarmd wordt door de voorjaarszon ontwikkelt zich deze heerlijke groente. Een groente die een lange  geschiedenis achter zich heeft en waar veel wetenswaardigheden aan toe geschreven zijn. Het is en blijft een verwonderlijke plant, bloem of vrucht met een eigen kenmerkende smaak. Is het zijn vorm, zijn kleur of zijn smaak die onze zinnen prikkelt. Door de eeuwen heen is de asperge beschreven als  geneeskrachtig, erotiserend en natuurlijk voor het culinaire genot. En dat laatste vind ik wel zo prettig, dat ik de rest er dan bij krijg, is mooi meegenomen.

Laten we ons maar bij het culinaire houden en van de glans en de sublieme smaak van het witte goud op ons bord genieten. Heerlijk van die verse asperges rechtstreeks bij de teler of bij de groenteman halen en dan een smakelijke maaltijd bereiden. Eenvoudig als groente of traditioneel met ham, ei en echte boter. Een mooi stuk rosé gebraden lams- of rundvlees met asperges, een stevige moot vis met asperges en dat dan overgoten met een passende saus maken een smakelijke maaltijd.  Allemaal met  producten uit je eigen omgeving, van de boer die je misschien wel kent.  Dat wordt weer de  herkenning van smaken van thuis en geeft het lente gevoel, het gevoel van geluk dat je wilt delen met vrienden.

Verderop in het magazine vind je recepten van gerenommeerde chefs, lezers van het Aspergemagzine, leveranciers van producten die het ons gemakkelijk maken bij het koken en soms wil ik ook mijn voorkeur beschrijven. Maar als je het echt makkelijk wilt hebben en lekker wil genieten; dan ga je naar je favoriete restaurant en laat je de chef-kok je verrassen met heerlijke gerechten van asperges. Laat je adviseren door de bediening, zij kennen de mooiste combinaties, voor een passend wijn bij het aspergegerecht.

Geniet van die Asperge met al z’n mooie belevingen.

Ferry Vloet